Consejos y recetas para pHrincipiantes

[golondrino]

Yo he echado mano de una botella que tenia por casa... pero supongo que puedes coger sake y dejar que se avinagre o añadirle unas gotas de vinagre no pasteurizado para que las acetobacter hagan de las suyas... o usar vinagre de vino blanco normal.

Y no, golon, no me pienso poner a hacerlo en mi patio, que ya te veo venir.

[youtube]UBeSjtU-7AI[/youtube]

[Carla Felicia]

Genial idea, he sacado un par de recetas de aquí, ya que soy nuevo en la cocina y me viene bien experimentar un poco con estas recetas.

[Yongasoo]

Cosas sanas (bueno, así en general) y que molan:

http://thugkitchen.com/

Seguro que Luna puede sacar unas cuantas recetas de ahí (yo quiero probar el Chili a la cerveza y los gin & tonics esos de gaylord).

[Yongasoo]

Como alguien que normalmente tiene muy poco tiempo para preparar almuerzos y/o cenas y buen amante del ramen, hace poco descubrí esto:



Y, si bien no se presta a agregarle condimentos e ingredientes random como el ramen tradicional, tiene la gran ventaja de que luego no hay que lavar casi nada, por lo que se ganó un lugarcito en mi alacena.

Luego de un breve período en el que no los conseguía por ninguna parte, en el Walmart me encontré con esto:



Y hubo gran regocijo en la tierra... hasta anoche, que fue cuando los probé. Al segundo bocado ya me había tomado un vaso entero de agua y estaba cambiándolo por una taza de leche fría para intentar paliar lo picante.

¡Esa cosa es el asesino de mi boca!

[Corvux corax]

"Amante del ramen" ... uhmm queda mejor leído que dicho o comido, ¿verdad? Amante del ramen.

AMANTE DEL RAMEN

[Yongasoo]

Jaja, es que a mi me mola y siempre tengo unas cuantas bolsas en la alacena junto con hongos secos y cosas así para ponerle.

[mayhem]

Currarse un ramen casero que le da mil patadas a las mierdas prefabricadas es muy sencillo, muy rápido y muy barato. Si vives en el culo de la pampa como Yong pues a lo mejor no te queda otra que tirar de esa basura, pero si uno tiene un restaurante asiático manque sea a una hora, merece la pena coger unos ingredientes básicos raros:

RAROS
Jengibre
Dashi
Salsa de soja
(opcional: salsa de champiñones)
(opcional: aceite de cacahuete)

NORMALES
Setas
Cebolla / Puerro
(opcional: Beicon / Marisco / Ternera / Cerdo picado / cualquier cosa que dé sustancia)

La receta puede variarse de mil formas, se pueden quitar las setas y añadir zanahoria, o guindilla, o hacerlo vegetariano, o cambiar el dashi por una pastilla de caldo... y es más sano, más rico y más barato que el ramen cutre prefrito.

Otra receta ultrafácil asiática es esta. Aunque precisa una máquina para cocer arroz, ésta vale nada (a mí me costó 25€, pero probablemente en dx.com las habrá más baratas) y lo que es mejor, cada vez que cocino esto me transporto de nuevo a Japón, porque ese país huele a esto:

1. Comprar un aparato como este o similar con su olla para cocinar arroz y una bandeja para cocinar cosas al vapor:



2. Echar el arroz en la olla y lavarlo hasta que pierda el almidón, que no nos interesa. Echar casi dos partes de agua por una de arroz.

3. Cortar la cebolla como uno prefiera (a mí me gusta en juliana) y echarla en la bandeja para cocinar al vapor junto al beicon.

4. Dejar que se cocine mientras te vicias al Theme Hospital.

5. Servir el arroz, echar la cebolla y el beicon encima, regar con salsa de soja al gusto.

6. Bienvenido a Japón.

Venga.

PD: Me llegó la semana pasada el Cooking Comically y es un MUST. Tengo tropecientos libros de recetas (incluso uno firmado por Arguiñano!) pero este es el mejón.

[Dolordebarriga]

En Barcelona hay un restaurante donde hacen ramen y sólo ramen, se trata del Ramen-ya Hiro en la calle Girona 164. lo veréis enseguida porque es chiquito y siempre tiene una cola del copón de peña esperando en la calle. Opción a) ramen , opción b) ramen. Acostumbra a haber mucho asiático no chino cutre haciendo cola. lo lleva el que fue el cheff del Tempura-Ya. Hace sus fideos él mismo, por supuesto y son jodidamente deliciosos. Siempre lleno, pero la cola es ágil, al menos cuando he ido yo.

[Yongasoo]

Pero si yo a mi ramen le meto setas, cebolla, pollo, salsa de soja, huevo, etc... ¿Cuál es la diferencia con el tuyo May?

[mayhem]

EL MÍO ES MÁS SANO Y TODOS QUEREMOS SER


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Nah, la principal diferencia es el sabor, que no tiene ese regusto sintético del ramen de sobre. Y los fideos, claro, que los que usas tú están prefritos en aceite chungo chino y los que uso yo están elaborados por amantes manos japonesas. Son alcalinos y son el fideo ideal para un ramen.

Lo del restaurante barcelonés, qué putada, podría haberme enterado antes. Pero bueno, me puedo desquitar en Londres, aquí hay tropecientos sitios de ramen.