EJH del pan... y la picsa.

[Jordison]

[M. Corleone]

Le va a encantar al gruñón:
https://mobile.twitter.com/carlosgomeu/ ... 1565099008

[golondrino]

Pues ya está, pan con harina integral de espelta.

Receta:

Pan con harina de integral de espelta.

- 900 gramos de harina
* 330 harina blanca (La Aragonesa [Mercadona]).
* 300 harina de fuerza (Haricaman [Consum]).
* 200 harina de espelta integral (Rincón del Segura).
* 70 harina de trigo integral (panadería).

- 525 ml. agua.

- 50 g. masa madre hidratada 100%

- 15 g. sal

En asterisco, las cantidades que conforman el total de la harina.

[golondrino]

Foto de la miga:

[M. Corleone]

Pues ya está, pan con harina integral de espelta.

B4435810-C5DC-4B97-A5AD-0CBEB72731E0.jpeg

Receta:

Pan con harina de integral de espelta.

- 900 gramos de harina
* 330 harina blanca (La Aragonesa [Mercadona]).
* 300 harina de fuerza (Haricaman [Consum]).
* 200 harina de espelta integral (Rincón del Segura).
* 70 harina de trigo integral (panadería).

- 525 ml. agua.

- 50 g. masa madre hidratada 100%

- 15 g. sal

En asterisco, las cantidades que conforman el total de la harina.

Qué cabrón, cómo lo bordas.

Yo tengo reposando en la nevera una masa que acabo de hacer con:
-275 de harina de trigo
-225 de harina de espelta ecológica chupiguay.
-375 de agua del grifo
-Un trozaco de peso indeterminado de levadura fresca de panadería que en breve comenzará a oler a roquefort, sospecho.
-Cucharada y media de postre de sal.
-Cucharada de postre de azúcar (veo que Polina le pone, y así pruebo).

Le meteré más caña al horno que la otra vez para que se tueste más por fuera. Me he acordado de tapar la masa con film transoarente para que no se me deshidrate en la nevera. Mañana veremos.

Además, he hecho yogures de yogurtera, y estoy haciendo pasta con ajos confitados, espinacas, piñones, albahaca y tomate deshidratado, y de segundo rape a la plancha. Y he comprado salmonetes para cenar.

[golondrino]

Lo que tienes que hacer es echar esa pasta a una rebanada del pan cuando aún esté caliente.

[Dolordebarriga]

Esto si que es pan, como se nota que Golon no está aquí por una moda como todos los demás. Filibusteros, copistas, apandadores, fracasados.

Yo me he encontrado una receta de pastel que he encontrado muy interesante.
https://es.xhamster.com/videos/denisse- ... n-14183223

La cocina necesita una reforma, la cocinera no necesita nada, es insultantemente perfecta.

[golondrino]

Esto si que es pan, como se nota que Golon no está aquí por una moda como todos los demás. Filibusteros, copistas, apandadores, fracasados.

Yo me he encontrado una receta de pastel que he encontrado muy interesante.
https://es.xhamster.com/videos/denisse- ... n-14183223

La cocina necesita una reforma, la cocinera no necesita nada, es insultantemente perfecta.

¿A cuanto cobras el kilo de troleo?

[Dolordebarriga]

¿Tortas no pero pan sí? No os entiendo. No le queda perfecta pero es que seguramente es la primera que hace. ¿Qué cambiarías tú de esa cocina?

[golondrino]

Los rodapiés