EJH del pan... y la picsa.

[golondrino]

Dale unos golpecitos con los dedos en la base. Si suena a hueco está hecho.

Seguro que sale bueno (para rabia de Dolores).

[golondrino]

Ya está.

50 gramos de masa madre, cuando enfríe veremos la miga. Esta vez le he hecho greñas.

[M. Corleone]

Ya está.

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50 gramos de masa madre, cuando enfríe veremos la miga. Esta vez le he hecho greñas.

Nivelón.

[M. Corleone]

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Pues oye, está muy rico y la consistencia de la miga me encanta, y no está crudo. La próxima vez le meto un poco más de 200 grados, para que me quede más dorado.

[golondrino]

De normal el pan se cocina sobre los 220. Yo he puesto el horno a todo lo que da, en teoría 250, cuando he levantado la tapa de la Cocotte las puntas de las greñas estaban doradas y ya he terminado a 200-220.

[M. Corleone]

De normal el pan se cocina sobre los 220. Yo he puesto el horno a todo lo que da, en teoría 250, cuando he levantado la tapa de la Cocotte las puntas de las greñas estaban doradas y ya he terminado a 200-220.

Yo lo he tenido (sin cazuela ni cocotte) a 250 al principio (con vaso de agua evaporada en bandeja debajo, como en el vídeo, y luego a 200, pero creo que con 220 me habría quedado más dorado. Pero vamos, la corteza cruje, la miga está esponjosita pero densa a la vez... está rico. A ver si la parte más interna del bolo no está cruda, eso sí.

Para ser mi primera vez, y que no lo tapé correctamente por la noche, de puta madre.

[golondrino]

Cada pan que nos sale con ecsito es un poco más de tristura para Dolores.

¡Animo!

[Jordison]

Sigue saliendo menos alto de lo que me gustaría (me di cuenta que en cuanto le hice los cortecitos se soltó un poco y bajó el volumen F), pero como de costumbre muy bien de sabor y de textura. Miga densa al no subir, pero la verdad es que me gusta de esa forma, así que tampoco voy a quejarme mucho. La próxima pruebo a no meter centeno e intentaré buscar alguna otra harina integral por hinternec.

Corle, tu pan pinta muy bien. Y el de golon de panadería como siempre

[golondrino]

Creo recordar que el centeno tiene poco gluten, quizás por eso los panes negros de centeno son como ladrillos macizos.

Also, la miga de hoy:

[Dolordebarriga]

Montad una franquicia de panaderías: Phan hamor y frensi. Estáis prácticamente listos.