Jordison escribió: ↑19 Abr 2020 11:51
Entero no, pero anoche cayó casi medio con un poco de jamón, chorizo ibérico, queso bien curado y algo de vino.
¿Qué carajo es "queso bien curado", anormal? Todo un puto hilo de quesos tengo abierto y el muy gilipollas lo máximo que sabe decir para referenciar un queso es "queso bien curado". Es el horror convivir con vosotros, el horror.
¡¡Ojalá te haga bola en el estómago el puto pan ese que has hecho!!
Un queso de tranchetes de color naranja, ¿no es eso?
Yo os vengo a poner mi receta estrella que no falla:
350 ml. agua templada
500 harina
7 levadura seca
1 cucharda de azúcar
1/4 cucharada sal
2 cucharadas aceite
Calientas el agua un poco en la ensaladera (es lo que uso yo) donde vas a hacer la masa. Diluyes la levadura y el azúcar y cuando no quedan grumos, añades el aceite y cinco cucharadas de los 500 gramos que tienes preparados. Dejas reposar tapado con un trapo durante 20-25 minutos.
Cuando vuelvas habrá aparecido una espuma densa. Ahí se echa el resto de la harina y la sal. Se amasa un ratillo, cuando más ratillo mejor pero yo no suelo amasar más de cinco minutos, la verdad.
Se mete otra vez en la ensaladera, se tapa con el trapo again. 30 minutillos de reposo.
Cuando destapas, ha crecido y es esponjosita. Le das forma, cortes o lo que te dé la gana y al horno frío, no precalentado, a ser posible en recipiente con tapa. Yo uso un molde de bizcocho y a modo de tapa una olla de hierro de fondo generoso.
Pones el horno en marcha a 200 y en 45 minutos se hace la magia.
NO TE CREERAS COMO SE HA QUEDADO ANGELITA JOLÍN DESPUÉS DE COMER POLLO AL CURRY DURANTE UN AÑO LA LECHE DE COCO COMO SE ORDEÑA UN COCO LA INDIA ES UN PAIS
golondrino escribió: ↑19 Abr 2020 18:34
Bueno, a eso de las dos y media he seguido con el cuarto paso/cuarto día de la receta de la masa madre.
Retirar 3/4 partes de fermento, añadir 100ml de agua al resto, remover, pasar por un colador y añadirle 125 gramos de harina de fuerza.
Así ha quedado:
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Así estaba a las cinco:
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Lo he cambiado a un envase más grande.
Vaya subidón. Por cierto, seguro que has hablado de esto antes pero no lo he visto. ¿Conservar la masa madre en la nevera hasta la siguiente horneada está bien? Justo tengo un pan de espelta que gastaré después del home-made, así que calculo que me queda como una semana de pan fácilmente.
¿Luego hace falta resucitarla como cuando se descongela? ¿O basta con que recupere temperatura?
Según tengo entendido en principio en la nevera aguantaría un par de meses. Más también pero se pondría muy ácido, ahí ya mejor congelador. Al sacarlo del congelador lo mejor es esperar 24 horas a que se atempere solo
M. Corleone escribió: ↑11 Jul 2024 21:56
Viva Alvise
CacaDeLuxe escribió: ↑03 Ago 2021 09:53
eres un cuck wokero de los que tiene un discurso de covidiota emponzoñado grafenado bozalero aplaudidor de balcon
Hay quien recomienda que de guardarla en la nevera, hay que tratar de refrescarla una vez a la semana.
Lo que si tienes que hacer es sacarla uno o dos dias antes de utilizarla e ir haciéndole los refrescos para que se espabile, tienes que ir viendo cómo responde tu masa para saber cuanto puedes apretarle.
Pues de momento creo que he tenido suerte con la masa madre, tras el refresco de esta tarde parece que está funcionando como un cañón.
He aprovechado el descarte para hacer una masa para pizza, tras el amasado la metí en el horno apagado para que esté en un ambiente más cálido y en tres horas casi ha doblado el tamaño.
Aprovecho para poner un enlace a una calculadora online para masas:
