Receta chilena. Se trata de paquetitos rellenos de pasta de maíz, envueltos en la hoja de la mazorca.
Comprar mazorcas. Quitar con cuidado las hojas y reservarlas. Desgranar las mazorcas con un cuchillo y meter los granos, crudos, en la picadora, o en el americano, con un puñado de albahaca fresca, sal y una chorradica de leche. Picarlo hasta hacer una pasta cremosa.
Pochar cebolla a cuadros y mezclarlo con la pasta del maíz, crudo. Extender las hojas, rellenarlas y hacer paquetitos.
Poner los paquetitos a hervir. Entre 25 y 40 minutos dependiendo del tamaño.
Parece sencillo pero lleva su trabajo y mucha mucha práctica.
Acompañamiento: ensalada de tomate con cebolla tierna y cilantro.
Cena ofrecida y patrocinada por mi madre.
