Consejos y recetas para pHrincipiantes

[poshol na]

Por cierto, últimamente me ha dado por un postre bastante resultón.
Compras una bolsa de frutos rojos variados congelados (los hay en casi todos los súpers), y los dejas descongelar casi totalmente. En un bol echas un yogur (griego para máa riconio) o, si ya quieres ser de nivel avanzado, yogur batido con mascarpone, y por encima los frutos rojos. Chorrito de miel y algo crujiente (crumble, frutos secos no salados, galleta a trozos...) y a gosarlo.

Desde que se me ocurrió nunca faltan un par de bolsas de frutos rojos en mi congelador.

[M. Corleone]

Gracias por los consejos de maduración del mango, @Doctor Beaker, ahí los tengo, al lado de las manzanas y los aguacates, es como si hubieras espiado mi frutero. Tomates no tengo ahora, en invierno el tomate es muy malo, como cherrys cutres de super.

Por cierto, últimamente me ha dado por un postre bastante resultón.
Compras una bolsa de frutos rojos variados congelados (los hay en casi todos los súpers), y los dejas descongelar casi totalmente. En un bol echas un yogur (griego para máa riconio) o, si ya quieres ser de nivel avanzado, yogur batido con mascarpone, y por encima los frutos rojos. Chorrito de miel y algo crujiente (crumble, frutos secos no salados, galleta a trozos...) y a gosarlo.

Desde que se me ocurrió nunca faltan un par de bolsas de frutos rojos en mi congelador.

Yo hago un postre salvaje hipercalórico que siempre triunfa entre los locos golosos.

Cuezo un bote de leche condensada de los grandes, de 740 grs. (tumbado, en olla a presión, 35 minutos, con tres dedos de agua).

Luego echo en una batidora mucha de esa leche condensada (queda marrón, como una especie de dulce de leche) y le meto un chorro de nata para que quede más líquida. Pones en un vaso transparente el resultado de eso (más líquido que la leche condensada cocida, mucho más grueso y denso que la nata), le pongo una capa de plátano en rodajas o machacado como puré, y encima unas de "palets bretóns" (una especie de galletas francesas, de mantequilla, disponibles ya en cualquier super) y queda como una especie de banofee casero cutre que es un puto escándalo.

Eso sí, como chorrocientas mil calorías cada vasito de banofee loco. Es una bomba. Para muy dulzaineros.

Lo del yogur griego con frutas y miel siempre queda riquísimo. Sobre todo si el yogur es bueno. Y yo lo hago con arándanos frescos, no con esos arándanos congelados guarros, puto sacrílego.

[poshol na]

Al usar los congelados y no frescos consigo que haya arándanos, frambuesas, moras, fresas y grosellas, gañán.

[golondrino]

Y otra cosa: tras años de deseo sensual conteniéndome, me he comprado una cocotte de hierro fundido (24 cm, 4 litros, francesa), he visto una ofertaza y no he podido contenerme. Se aceptan recetas y consejos de manejo y limpieza, tal vez @golondrino sepa orientarme, o @mayhem, con sus recetas all over the world.

Utiliza un ácido para desglasar (vino, sidra, cerveza, etc.) como en cualquier plato. Para limpiarla agua caliente, un poco de jabón y dejas a remojo, luego frota con un estropajo suave de los que no rayan.

Para cocinar, cualquier plato que tradicionalmente se hacía antes a fuego lento, pues lo cocinas aquí a fuego lento. Unas lentejas, un estofado de puta madrer, etc. o si te sobra el dinero, mételo todo en la cocotte y lo dejas toda la noche en el horno a 80ºC. La clave para cocinar las carnes económicas que se empleaban en los estofados era el tiempo, que era el responsable de romper el colágeno y las fibras que las hacían duras, transformándolas en suaves como la mantequilla.

[M. Corleone]

Y otra cosa: tras años de deseo sensual conteniéndome, me he comprado una cocotte de hierro fundido (24 cm, 4 litros, francesa), he visto una ofertaza y no he podido contenerme. Se aceptan recetas y consejos de manejo y limpieza, tal vez @golondrino sepa orientarme, o @mayhem, con sus recetas all over the world.

Utiliza un ácido para desglasar (vino, sidra, cerveza, etc.) como en cualquier plato. Para limpiarla agua caliente, un poco de jabón y dejas a remojo, luego frota con un estropajo suave de los que no rayan.

Para cocinar, cualquier plato que tradicionalmente se hacía antes a fuego lento, pues lo cocinas aquí a fuego lento. Unas lentejas, un estofado de puta madrer, etc. o si te sobra el dinero, mételo todo en la cocotte y lo dejas toda la noche en el horno a 80ºC. La clave para cocinar las carnes económicas que se empleaban en los estofados era el tiempo, que era el responsable de romper el colágeno y las fibras que las hacían duras, transformándolas en suaves como la mantequilla.

¡Gracias! Sí, mi idea es usarla para guisos de cordero o ternera a fuego lento, que me quedan muy ricos en cazuela de acero, con cocciones largas a baja temperatura, pero ahí quedarán más ricos aún.

Y es tan bonita...

Tiene 4 litros de capacidad solo, había una de 7, pero con lo que pesan pensé que la de 7 sería una lata para manejar y fregarla.

A veces desglaso ¡con vodka!

[M. Corleone]

Al usar los congelados y no frescos consigo que haya arándanos, frambuesas, moras, fresas y grosellas, gañán.

Es que a mí me estaba una del curro todo el día alabando las dichosas bolsas de frutos rojos congelados, y compré una ilusionado como un chiquillo y me parecieron muy malos.

[golondrino]

Y otra cosa: tras años de deseo sensual conteniéndome, me he comprado una cocotte de hierro fundido (24 cm, 4 litros, francesa), he visto una ofertaza y no he podido contenerme. Se aceptan recetas y consejos de manejo y limpieza, tal vez @golondrino sepa orientarme, o @mayhem, con sus recetas all over the world.

Utiliza un ácido para desglasar (vino, sidra, cerveza, etc.) como en cualquier plato. Para limpiarla agua caliente, un poco de jabón y dejas a remojo, luego frota con un estropajo suave de los que no rayan.

Para cocinar, cualquier plato que tradicionalmente se hacía antes a fuego lento, pues lo cocinas aquí a fuego lento. Unas lentejas, un estofado de puta madrer, etc. o si te sobra el dinero, mételo todo en la cocotte y lo dejas toda la noche en el horno a 80ºC. La clave para cocinar las carnes económicas que se empleaban en los estofados era el tiempo, que era el responsable de romper el colágeno y las fibras que las hacían duras, transformándolas en suaves como la mantequilla.

¡Gracias! Sí, mi idea es usarla para guisos de cordero o ternera a fuego lento, que me quedan muy ricos en cazuela de acero, con cocciones largas a baja temperatura, pero ahí quedarán más ricos aún.

Y es tan bonita...

Tiene 4 litros de capacidad solo, había una de 7, pero con lo que pesan pensé que la de 7 sería una lata para manejar y fregarla.

A veces desglaso ¡con vodka!

Mira, nunca he probado con Vodka porque no tengo destilados en casa, si algún día llega a mi alguna botella y me acuerdo lo probaré, aunque si que lo he hecho con Sake, me gusta el sabor que deja.

Unas lentejas ahí salen de puta madre, pero te propongo probar a hacer la Carbonada Flamenca.