Cocina, Restauración y obesidades mórbidas.EJH del pan

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Yongasoo
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Re: EJH del pan

Mensaje por Yongasoo » 02 Mar 2015 15:06

Vayan trayendo los fiambres, el queso y la cerveza!

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Re: EJH del pan

Mensaje por golondrino » 24 Sep 2015 11:59

"Yo no quería hacer la comunión porque yo me compraba la revista muy interesante desde los 7 años".
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Re: EJH del pan

Mensaje por golondrino » 12 Oct 2015 23:54

Comenzamos la temporada:

De estos salieron 12

Imagen

De estos otros tantos (Panecillos rellenos con amasijo de chorizo de pueblo, queso y salvia):
Imagen
"Yo no quería hacer la comunión porque yo me compraba la revista muy interesante desde los 7 años".
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Re: EJH del pan

Mensaje por golondrino » 12 Oct 2015 23:58

La masa fue de pan básico con prefermento.

Prefermento elaborado la noche de antes:

1 kg de harina
20 gr de sal
7 gramos de levadura fresca de panaderia
600 ml de agua

Para la masa del dia siguiente (lo que sobró de prefermento lo hornee aparte):

2 kg de harina blanca
40 gramos de sal
500 gramos de prefermento.
25 gramos de levadura fresca.
1200 ml de agua.


La masa de los bocatas:

1 kg de harina
20 gramos de sal
600 ml de agua
25 gr de levadura fresca.
"Yo no quería hacer la comunión porque yo me compraba la revista muy interesante desde los 7 años".
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Re: EJH del pan

Mensaje por golondrino » 26 Feb 2017 12:58

Hace tiempo que no pongo nada... hoy he hecho pan sin amasado, esta vez se ha sustituido el agua por cerveza negra y rubia.

Imagen

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Este solo lleva stout:

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"Yo no quería hacer la comunión porque yo me compraba la revista muy interesante desde los 7 años".
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Re: EJH del pan

Mensaje por Yongasoo » 26 Feb 2017 19:39

Mola! Y qué tal saben?

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Re: EJH del pan

Mensaje por golondrino » 26 Feb 2017 21:09

A pan.
"Yo no quería hacer la comunión porque yo me compraba la revista muy interesante desde los 7 años".
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Re: EJH del pan

Mensaje por Yongasoo » 26 Feb 2017 21:12

Badum tss!

Se nota mucho el sabor a cerveza?

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Re: EJH del pan

Mensaje por golondrino » 26 Feb 2017 21:25

Algo se nota, le da un punto de sabor y olor alcohólico que a mi me gusta.
"Yo no quería hacer la comunión porque yo me compraba la revista muy interesante desde los 7 años".
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