pH, más que hamor, frensi.

Que la he puesto en el otro foro y ya que estoy, la meto aquí también.

SALMON MARINADO

Comprar un salmón cortado en lomos, un paquete de sal, 1 de azucar, aceite y eneldo.

- Mezclar azucar y sal, quitando al quilo de azucar del paquete un puñado.
- Colocar un poco de la mezcla en un recipiente, donde luego irá el salmón
- Espolvorear el lomo del salmón con eneldo y colocarlo encima de la mezcla, en el recipiente. El salmón siempre con la piel hacia arriba.
- Cubrirlo con más mezcla. Poner el otro lomo encima, repetir la operación, apilándolo.
- Dejarlo en la nevera 24 horas, si se pasa medio día no pasa nada, depende del grosor del salmón.
- Sacarlo de la mezcla y lavarlo ligeramente con agua. Secarlo bien con papel.
- Introducirlo en un recipiente con aceite. Que lo cubra.
- Lo puede empezar a consumir cuando quiera.

Pues no es que tiente mucho, la verdad.

To pa ti.

Pues está buenísimo y te lo puedes combinar con cosas diversas, ponerlo en canapes, etc.

El canapé definitivo, así me lo aprendí yo :

Base de tostada con mantequilla, lonchita de salmón marinado, lonchita de jamón serrano, cebolla picada, huevo rallado, un poco de caviar y un trozico de limón fino encima.

Padentro. Gueno, gueno.

Daion escribió:SALMON MARINADO

Lo apunto, gracias; aunque creo que cambiaré el salmón por atún.
Claro que ya puestos a cambiar lo suyo es el sushi. Fresquito.

Tambien recomiendo que lo pruebes con sales de diferentes tipos, como las ahumadas. Les da un toque mu rico al pescaillo.

Eso tiene que estar cojonutti, Daion, y además es fácil.
Hablando de sales: la sal en escamas sobre carnes recién hechas o tomate en ensalada multiplica los placeres por mil.

Maldon, siempre.
La sal de las sales.

Mi mamaíta lo hace igual y doy feh de que está muy rico.

Yo cambio el aceite por leche durante 24h. Después se corta en lonchas muy finas y se guarda así. Claro que en aceite aguantará más tiempo.