EJH del pan... y la picsa.

[Dolordebarriga]

Los rodapiés

Las baldosas de la pared son horribles, y ¿Qué me dices de esos armarios de madera?

[golondrino]

[M. Corleone]

He intentado hacer cortes arriba en forma de damero o cuadrícula, pero FAIL, tenían que ser más profundos, y se me ha abiero por un lado.

He intentado no tocar mucho ni amasar después de la fermentación nocturna, y parece que no ha funcionado, ha subido poco.

Eso sí, esta vez he conseguido que esté más doradito.

El próximo con 1 kilo de harina en lugar de con 500 grs.

[golondrino]

Tiene pinta de que la masa ha hecho costra antes de que tuviera la oportunidad de subir. Eso es una falta vapor durante los primeros 20 minutos de horneado.

Yo lo consigo porque cocino en la cocotte y ella sola retiene con la tapadera la propia humedad del pan; si no tienes nada para cocinar en el horno siempre puedes poner una bandeja en el fondo cuando precalientas, metes el pan, hechas doscientos mililitros de agua en la bandeja y cierras rápido. A los veinte minutos aproximadamente abres el horno, retiras la bandeja con cuidado de no quemarte ni quemar nada, y vuelves a cerrar para que el pan empiece a hacer la costra.

[M. Corleone]

Tiene pinta de que la masa ha hecho costra antes de que tuviera la oportunidad de subir. Eso es una falta vapor durante los primeros 20 minutos de horneado.

Yo lo consigo porque cocino en la cocotte y ella sola retiene con la tapadera la propia humedad del pan; si no tienes nada para cocinar en el horno siempre puedes poner una bandeja en el fondo cuando precalientas, metes el pan, hechas doscientos mililitros de agua en la bandeja y cierras rápido. A los veinte minutos aproximadamente abres el horno, retiras la bandeja con cuidado de no quemarte ni quemar nada, y vuelves a cerrar para que el pan empiece a hacer la costra.

Lo he hecho, eso es lo de la receta del vídeo, y ha tenido mucha humedad al principio (bandeja con agua).

Yo creo que, tras el fermentado nocturno, no he amadado otra vez, para probar así... y no le ha ido bien. O puede ser que, como la otra vez con 200 grados se me quedó poco tostado, esta vez le he metido demasiado calor: 250 los primeros 6 minutos, y 230 el resto.

[Dolordebarriga]

Has superado a Szalai, ¡¡felicidades!!

El phan más pheo del phoro es tuyo, Corle

[dunker]

Corleone a hecho un pan subnormal. Ese es el espíritu del phoro!

[M. Corleone]

Has superado a Szalai, ¡¡felicidades!!

El phan más pheo del phoro es tuyo, Corle

Gracias, querido público.

Está muy rico, por cierto.

[Dolordebarriga]

Has superado a Szalai, ¡¡felicidades!!

El phan más pheo del phoro es tuyo, Corle

Gracias, querido público.

Está muy rico, por cierto.

Siempre decías que está muy rico. No so creo. Si parece feo no lo toques.

[dunker]

Estrella de quinoa para Dolores.

Lo siento, en esto estoy con los solopanistas: todo lo que salga del horno, pal buche.